Populaarset rooma kalakastet tehti sardiinidest
Antiikses Roomas laialdaselt kasutatud kääritatud kalakastet nn garumit valmistati sardiinidest, näitas iidsete kastmejääkide DNA-analüüs.
Roomlased rajasid Vahemere rannikule mitmeid kalatöötlemisbaase. Neis puhastati ja soolati suuri kalu, kuid väiksematest valmistati mitmesuguseid kastmeid, mida tarvitati roogade maitsestamiseks. Seesuguste seas oli kõige poplaarsem garum, mida valmistati kalade kääritamise teel. Garumi populaarsust Rooma köögis on võrreldud ketšupiga tänapäeval.
Taani, Hispaania ja Portugali teadlased uurisid lähemalt Hispaania loodeosas Adro Vellos asunud kalatöötlemisbaasi. Arheoloogid kaevasid seal välja neli kivist paaki, millest ühe põhjast leiti garumi tootmise jäänuseid. Soomuste ja luufragmentide DNA analüüs osutas, et tegu oli olnud sardiinidega (Sardina pilchardus). Jäänuste vanuse määramine radiosüsiniku meetodil näitas, et need pärinesid 3. sajandi algusest pKr.
Seega järeldasid teadlased, et garumit valmistati eelkõige sardiinidest.
Seotud lood
Roomlased lasid hea maitsta nii jaanalinnukeeltel kui ka emiste nisadel, kuid süüa tehti ka tänapäeval saadavatest koostisainetest. Imeline Ajalugu palus kokal valmistada kaheksat antiikaja rooga. Maitseme üheskoos toitu, mida sõid Caesar, Cicero ja Scipio Africanus.
Roomlased armastasid garum’it ja lisasid seda peaaegu igasugusele toidule. Peagi saame ka meie seda maitsta.
Viasat History on nagu pilet ajarännule, kus kohtad põnevaid ajaloolisi lugusid ja ekspertide arvamusi. Sul on parim istekoht, et näha pöördelisi hetki ajaloos ja inimesi, kes on minevikku kujundanud. Viasat History telekanal on saadaval enamiku Eesti teleoperaatorite pakettides.
Liitu uudiskirjaga
Telli uudiskiri ning saad oma postkasti päeva olulisemad uudised.
Tagasi Imeline Ajalugu esilehele